車エビ　【秋穂町】
 萩市出身の藤永元作博士が、１９６３年頃から秋穂町に廃棄された塩田に目をつけ、車エビ養殖の研究を行ったのが秋穂の車エビ養殖のはじまり。
 車エビ料理を扱う店が町内や周辺の市町村にはいくつもあり、活き造り・天ぷら・焼ものなどが楽しめる「車エビのフルコース」を手頃な値段でいただくことができる。
 また、車エビ養殖発祥の地ならではの手頃な値段で、新鮮な車エビを買い求めることもできる。