ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピの［裏技集］です。　 　

料理集-裏技25	☆ これは簡単？　裏技キャンプ料理 ☆	2004.08.10

楽しいキャンプ料理　豚肉とニラのチャンプルー
● ● ゴウヤがなくても元気素材で、沖縄名物チャンプルー！ ● ●
	〔材料・４人分〕 　 豚肩ロース（トンカツ用） ２枚 　 木綿豆腐 ２丁 　 卵 ２個 　 ニラ ２束 　 削りかつ節 ２パック 　 下味用調味料（Ａ） 　 　 　・塩・コショウ 各少々 　 　・酒 大さじ１ 　 サラダ油 大さじ３ 　 調味用（Ｂ） 　 　 　・塩 小さじ１ 　 　・酒 大さじ１ 　 　・コショウ 適量

〔作り方〕

(１) 豆腐は、クッキングペーパーでつつみ軽く重しをして、20分〜30分程度水切りをし、手で大まかにちぎる。 (２) ニラは水洗いして根元を（５〜１０�o）切り落とし、長さ４〜５�pに切りそろえる。 (３) 豚肉は２�p角に切り、ボールに入れて下味用（Ａ）の調味料を加え、手でよくからめる。 (４) 別のボールに卵を割り入れ菜箸で卵白を切るように溶きほぐす。 (５) フライパンでサラダ油（大さじ３）を強火で熱し、（３）の豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、豆腐を加え木ベラで大きく混ぜながら２〜３分炒め合わせる。 (６) 全体に油が回ったら、ニラを入れ、さっと炒めて調味用（Ｂ）の材料を順に加え、手早く混ぜる。 (７) ニラがしんなりしたら溶き卵を一度に流し入れ、全体を混ぜながら炒め合わせる。卵が半熟状になったら火からおろし、削りかつ節を加え、ひと混ぜして器に盛る。 (・)

〔 ヒント 〕

・ 沖縄名物チャンプルー、豚肉、豆腐、ニラの元気素材がたっぷり。 ・ 素材のおいしさが引き立つように、味付けはシンプルな塩味で決める。 ・ ◆