ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-DO追01	白菜とベーコン・・少ない食材で素早く調理	2003.07.31

楽しいキャンプ料理　キャベツの豪快ぼたん煮
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	〔材料・４人分〕 　 キャベツ １個 　 骨つき鶏もも肉 ４本 　 ベーコン ２００ｇ 　 玉ねぎ ２個 　 にんじん ２本 　 にんにく ４片 　 溶けるチーズ ２００ｇ 　 コンソメ ３個 　 ローリエ ４枚 　 ブラックペッパー 適量 　 パセリ 適量 　 唐辛子 小２本 　 塩・しょう油 少々

〔作り方〕

(１) キャベツは、芯を大き目にくり抜いて取り除き、逆さのまま平らに押し広げる。 玉ねぎは４つ切り。にんじんは６ｃｍ長に切り、さらに半割〜４つ割にしておく。 (２) キャベツの葉を広げながら、葉と葉の間にベーコンを花びらのように詰め込む。 唐辛子は芯の周りに（中心付近に）、切らないではさむ。 (３) 鍋にキャベツを入れ、周りを囲むように、もも肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエを加える。 にバターを落とし（１）を入れ鶏がらスープの素、塩、こしょうをかるくふり、蓋をして蒸し煮する。 (４) 鍋の半分強まで水を入れ、コンソメ、ブラックペッパーを加えて火にかける。 沸騰したら弱火にして、じっくり煮込む。 (５) 煮詰まったら塩、しょう油で味を決め、上に溶けるチーズを振りかけて弱火で１０分ほど煮込む。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ ＤＯを使うときには、炭火をフタの上にのせると、調理時間が短縮できる。 ・ ベーコンには塩分が含まれているので、初めはうす味にし、最後に味調整する。 ・ ◆