ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。　

料理集-追録02	◆卵や牛乳を使わないシンプルで玄人味のパン ◆	2003.07.24

楽しいキャンプ料理　ＤＯでつくる 縄文パン
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	〔材料・６人分〕 　 　強力粉 ３００ｇ 　 　塩 　　５ｇ 　 　砂糖 　２５ｇ 　 　バター 　２５ｇ 　 　ドライイースト 　　６ｇ 　 　ぬるま湯（約３０℃） １９０ｃｃ 　 　打ち粉（強力粉） 少量 　 ◆ 　 ◆ ◆ ←提供：ＢＳ山口県連盟 田布施第１団

〔作り方〕

(１) 強力粉、塩、砂糖、バターの生地材料をボールに入れ、ぬるま湯１９０ｃｃで溶いたドライイーストを一気に加え、手早く混ぜ合わせる。 (２) こねる、のばす、たたく、もむという作業をくり返す。（時間をかける） (３) 生地の表面がなめらかになったら丸くひとつにまとめる。 (４) 丸くした生地をボールに入れラップをかけ、１時間第一次発酵をさせる。 （夏はそのままでもよいが、冬は軽く温めたダッジオーブンの中にボールを入れる。） 発酵後、生地に指を入れ、抜いた後も穴がそのままなら一次発酵完了です。 (５) 生地を軽く叩きガス抜きをした後、６等分にし、丸める。 (６) 表面が乾かない（濡れぶきんをかける）ようにし、３０分間 第二次発酵をさせる。 (７) 温めたダッジオーブンの底に網を敷き、その上にクッキングペーパーをのせる。 クッキングペーパーの上にパン生地を並べてフタをする。 (８) 上は強火、下は中火よりやや弱めの火で、３０分位焼き上げる。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 発酵が思うように進まない（気温が低い）ときには、車の中なども利用してみましょう。 ・ 卵や牛乳を使わないので派手な味ではありませんが、オカズと食べる主食パンに最適です。 ・ 腐りやすい卵や牛乳を使わないので保存にも耐えキャンプにはもってこいです。 そのうえアレルギーの人も安心です。 ・ ◆