ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P106	手軽さが人気のペペロンチーノ料理	2001.07.02

楽しいキャンプ料理　シンプルなのが魅力のペペロンチーノ
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	〔材料・４人分〕 　 スパゲティ ４００ｇ 　 にんにく １片 　 赤トウガラシ 小さじ２ 　 オリーブ油 少々 　 塩 １２枚

〔作り方〕

(１) たっぷりの熱湯の中に多めの塩を入れ、スパゲティをゆでる。 (２) ニンニクは薄くスライスする。 (３) 赤トウガラシは湯でもどして輪切りにしておく。 (４) スパゲティが湯であがる５分くら前に、フライパンにオリーブ油入れて熱し始める。 (５) すぐに、フライパンの中にニンニクと赤トウガラシを入れて、焦がさないように注意しながら、弱火でゆっくり炒める。 (６) スパゲティがゆで上がったらよく湯を切る。 (７) 湯を切ったら、すぐに（５）のフライパンにあけ、さっと絡める程度に炒める。 (５) ◆

〔 ヒント 〕

・ 何といっても重要なのは塩加減。 ・ ペペロンチーノの場合は、通常スパゲティをゆでるときよりもかなり多めの塩を入れるのがコツ。 かなり塩辛いと思えるほどちょうどいい。こうすると、あとで塩で味を調える必要がなく、しかもおいしくできる。またスパゲティは細目のほうが味が馴染みやすい。 オリーブ油はたっぷり使う。少ないとスパゲティが固くなるし、味もスパゲティに馴染まない。 ニンニクと赤トウガラシの分量は好み。 食欲のない夏の気怠い昼下がりでも、なぜかおいしく食べられパワーが出るのがこの料理。好みの量のニンニクと赤トウガラシを入れたら焦がさないようにして炒め、オリーブ油によく味を付ける。