ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P102	冬の味覚の王様・・かきの味噌うどん	2001.10.30

楽しいキャンプ料理　かきの味噌うどん
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◆	〔材料・４人分〕 　 干しうどん ３００ｇ 　 かき（むき身） ４００ｇ 　 大根おろし (1/2)カップ 　 里いも ３００ｇ 　 にんじんの薄切り 少々 　 春菊 (1/2)束 　 だし汁 ６カップ 　 酒 大さじ３ 　 みりん 大さじ３ 　 味噌 １００ｇ 　 しょう油 適量 　 塩 適量 　 刻みねぎ 適量 　 七味唐辛子 適量

〔作り方〕

(１) 里いもは皮をむいて縦六切りにし、塩少々を加えた水でゆでる。 煮立ったら 水洗いすることを３〜４回繰り返す。 (２) だし汁で里いもを柔らかくなるまで煮る。 (３) 干しうどんは堅めにゆで、水洗いし、水気をよくきる。 (４) かきは大根おろしを加えて混ぜ、ざるにとり、ふり洗いして水気をよくきる。 (５) 里いもが柔らかくなったら、酒とみりんを加え、煮汁の一部で味噌を溶いて入れる。 (６) （５）にうどんを入れてひと煮にし、かきを加え、煮汁の味をみてしょうゆで味をととのえる。 (７) にんじんと春菊は適宜に加え、鍋ものの要領で煮ながら、薬味をふって食べる。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 里いもが柔らかくなるまでに少し時間がかかる。 ・ うどん、かきとも、一度に食べられる量を少しずつ煮る。特にかきは煮すぎないように注意を。 ・ ◆