ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。

料理集-P100	けんちん汁でうどんを煮る	2001.10.30

楽しいキャンプ料理　けんちんうどん
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◆	〔材料・４人分〕 　 干しうどん ３００ｇ 　 木綿豆腐 １丁 　 にんじん ３０ｇ 　 ごぼう ５０ｇ 　 こんにゃく (1/3)枚 　 サラダ油 大さじ２ 　 だし汁 ４カップ 　 （Ａ）・酒 大さじ２ 　 （Ａ）・みりん １カップ 　 （Ａ）・薄口しょう油 １カップ 　 （Ａ）・塩 少々 　 わげぎ ２本

〔作り方〕

(１) 豆腐はふきんに包んで水気をぎゅっと絞り、粗くほぐす。 (２) にんじんは拍子木に切り、ごぼうは斜め薄切りにし、こんにゃくはちぎってゆでる。 (３) 鍋にサラダ油を熱し、強火で豆腐をばらっと炒め（２）を加えてさらに炒める。 だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。（Ａ）で味をととのえわけぎのぶつ切りをふる。 (４) 堅めにゆでたうどんを土鍋に入れ、（３）を加えて煮ながら食べる。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 豆腐は充分に水切りする。ふきんで絞る方法が、この汁にはふさわしい。 ・ ◆