ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P093	みそとバターの名コンビ !	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　とり肉のみそバターソテー
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	〔材料・４人分〕 　 とり肉皮なしむね肉 ４００ｇ 　 ［味噌たれ：Ａ］ 　   　・ みそ １カップ   　・ みりん 大さじ３   　・ 酒 大さじ２   　・ 砂糖 大さじ１   　・ おろししょうが 小さじ２ 　 バター 大さじ２ 　 サラダ油 大さじ２ 　 サラダ菜 適量

〔作り方〕

(１) とり肉は黄色い脂肪を取り除き、１枚を約６枚のそぎ切りにする。　 バットに ［味噌たれ：Ａ］の1/3量を敷いた上に肉を並べてのせ、残りの［味噌たれ：Ａ］をかけて約１５分おく。 (２) フライパンに油を熱し、（１）の肉についているみそを箸でこそげて並べ入れ、弱めの中火で焼く。 周囲が白っぽく色づいてきたら返して両面を焼き、バターを入れてからめる。 肉にみそがたっぷりついていた り、火が強いとすぐに焦げついてしまうので注意。 (３) 皿にサラダ菜を敷いて（２）の肉を盛る。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 残った味噌だれは、味がうすくなっているので、みそだれ半量を作り足せばもう一度使える。 ・ ◆