ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P092	きれいな照りが食欲をそそる	2001.05.02

楽しいキャンプ料理　豚肉しょうが焼き
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. ＢＳ山口 第１地区・ＶＳ技能キャンプでの作品	〔材料・４人分〕 　 豚ロース肉 　（３ｍｍ厚さの薄切り） ４００ｇ 　 トマト １個 　 セロリ（しんに近い部分） 適宜大さじ２ 　 ねりからし 少々小さじ(1/2) 　 豚肉用つけ地 　 　 　酒 １５０ｍｌ 　 　濃□しょうゆ １００ｍｌ 　 　みりん 　５０ｍｌ 　 　しょが汁 適宜 　 サラダ油 適宜
ご飯が最初から 美味しそうな焼きめし状態になっているのはご愛敬です。

〔作り方〕

(１) 豚ロース肉は、包丁の先で突くようにして筋を適当に切る。豚肉用のつけ地の調味料を合わせた中に、約10分間つける。 (２) トマトは皮をむき適当な大きさに切る。 (３) セロリは筋をとり、軸を４ｃｍ長さの拍子木に切る。 (４) 豚肉をつけ地からとり出し、汁けをふく。 (５) フライパンに少量のサラダ油を熱し、豚肉を入れ、両面に焼き目をつけてとり出す。 つけ地を少量加えて煮詰め、豚肉を戻し入れてからめ、照りを出す。 (６) 焼いた豚肉を切って器に盛り、トマト、セロリをあしらい、ねりからしを添える。

〔 ヒント 〕

・ しょうが焼きはつけ地の配合が決め手です。酒を多めに使っているので、肉がやわらかく焼き上がり、しょうがの香りが肉のうまさを引き立てます。 豚肉は焼き色がつくと同時に火が通るぐらいの厚さのものを！ ・ 豚肉用つけ地は市販のすさ焼きたれを利用しても良い。 ・