ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P087	牛肉を中華風に	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　牛肉の中華風照り焼き
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	〔材料・４人分〕 　 牛肉 ４００ｇ 　 ほうれん草 ２束 　 生姜 １０ｇ 　 レモン １個 　 サラダ油 少々 　 ［ほうれん草の下味］ 　   　・ 塩・こしょう 各少々 　 ［肉のつけ汁］ 　   　・ しょうゆ 大さじ２（1/2）   　・ 酒 （1/2）カップ   　・ 一味とうがらし 少々

〔作り方〕

(１) 牛肉はひと口大のそぎ切りにしてほうちょうの背で軽くたたき、調味料と生姜汁を合わせた中で10分程つけておく。 ほうれん草は塩ゆでしにして水気を取り、長さ３〜４cmに切る。レモンは半月切りにする。 (２) フライパンに油を熱してほうれん草を炒め、塩・こしょうで味付けしてレモンを飾った盛り皿に盛り付ける。続けて（１）の牛肉の汁気を切って焦げめがつくまで強火で焼き、別皿に取っておく。 (３) つけ汁用の調味料をフライパンに入れて煮詰め、少しとろみがつけば牛肉を戻してからめ、ほうれん草の上に盛り付ける。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 牛肉はかたまりで買って繊維を断ち切る様に切ればやわらかくいただけます。 ・ ◆