ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P083	根・根・・根・・・根・・・・根・・・根・・根・根	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　れんこんと豚肉の炒めもの
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
	〔材料・４人分〕 　 れんこん ３００ｇ 　 豚肉（肩ロース・スライス） １５０ｇ 　 ［Ａ：豚肉下ごしらえ］ 　   　・ 酒 大さじ１   　・ 薄口しょうゆ 大さじ（1/2）   　・ 溶き卵 （1/2）個分   　・ かたくり粉 大さじ１ 　 干ししいたけ ３枚 　 ねぎ （1/2）本（50ｇ） 　 しょうが （1/2）個 　 にんにく ひとかけ 　 ね　ぎ （1/2）本（50ｇ） 　 ［合わせ調味料］ 　   　・ スープ （1/2）カップ   　・ 塩 小さじ（1/2）   　・ 砂糖 小さじ（1/3）   　・ 薄口しょうゆ 大さじ１   　・ かたくり粉 小さじ１ 　 サラダ油 大さじ３ 　 酒 大さじ２ 　 ごま油 大さじ１

〔作り方〕

(１) れんこんは皮をむき、塩水に約１０分つけてアク抜きしたのち、水けをきってうす切りにする。 (２) 豚肉は１口大に切る。 (３) 干ししいたけは柔らかく戻し、軸を除いて４つ割りにする。　ねぎは斜め切りに、しょうが、にんにくは薄切りにする。 (４) ボールに豚肉を入れ、［Ａ：豚肉下ごしらえ］の材料を加えてよく混ぜ、下味をつける。 (５) 別のボールで合わせ調味料を混ぜておく。 (６) 鍋をよく熱してサラダ油を入れ、下味をつけた豚肉を入れて両面をしっかりと焼き、ここに（３）の材料を加えて炒め合わせつづいてれんこんを加えて炒める。 (７) れんこんに油が回ったら酒大さじ２を回し入れ、用意しておいた合わせ調味料を加えて手早く炒め、最後にごま油を回し入れて仕上げる。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ れんこんも、豚肉などと炒め合わせると、コクのある若向きのおかずになります。れんこんはアクが強いので、切ったらすぐ水に放すのがコツです。 ・ れんこんが大きい場合は、下ゆでをするか、（６）の前にサラダ油を熱し炒めておく。 ・ ◆