ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P070	酢の入ったさっぱり味のスープ！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　酢辣湯（スアンラータン）
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	〔材料・４人分〕 　 豆腐（木綿） （1/2）丁 　 豚薄切り肉 １００ｇ 　 干ししいたけ ３枚 　 ゆでたけのこ ６０ｇ 　 卵 ２個 　 チキンだし ５カップ 　 塩 小さじ１ 　 しょう油 大さじ１ 　 酒 大さじ１ 　 ［合わせ調味料］ 　 　 　・ 酢 大さじ１ 　 　・ ごま油 小さじ１ 　 　・ こしょう 少々 　 かたくり粉 大さじ２

〔作り方〕

(１) 豆腐は４cm長さの拍子木切り、豚肉は細切り、しいたけは水にもどし、たけのことともに細切りにする。卵はほぐす。 (２) 鍋にだしを入れて強火にかけ、豚肉、しいたけ、たけのこを入れる。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、豆腐を加えて、塩、しょうゆ、酒を入れる。 (３) 深めの器に［合わせ調味料］ 酢、ごま油、こしょうを入れておく。 (４) （２）に倍容量の水で溶いたかたくり粉を流し入れ、とき卵を少しずつ加える。 (５) （３）の器に（４）を注ぎ入れる。好みで香菜などの青みを散らしてもよい。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

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