ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P056	沢山の食材を使って・・お相撲さんの料理を豪快に！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　九州場所ちゃんこ鍋
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	〔材料・４人分〕 　 あじのすり身 ４００ｇ 　 鶏モモ肉 １枚 　 えのき ２袋 　 生しいたけ ８枚 　 豆腐 １丁 　 ごぼう １本 　 にんじん １本 　 春菊 １束 　 薄あげ １枚 　 糸こんにゃく １袋 　 塩 小さじ（1/4） 　 しょうゆ （1/2）カップ 　 柚子胡麻 少々 　 だし 　 　 　・ 鶏ガラ １羽分 　 　・ かつお （1/2）袋 　 　・ 昆布 １０cm 　 　・ 水 ６カップ 　 あじの下味 　 　 　・ 塩 少々 　 　・ 白ねぎのみじん切り （1/4）本 　 　・ しょうが汁 １０ｇ分

〔作り方〕

(１) 鍋に鶏がら、昆布、水を入れて火にかけ、沸騰させた後、かつおを入れてだしを作り､こしておく。 (２) あじのすり身は下味をつけ、団子状にまとめる。鶏肉は一口大に切り、えのきは長さを半分に切る。椎茸は斜めににそぎ切り、豆腐は３cm角程度に切る。 (３) ごぼうとにんじんはささがき、春菊はながさを半分に切る。 薄あげは一口大に切り、糸こんにゃくは適当な長さに切っておく。 (４) 鍋に（１）のだし汁を入れて塩、醤油で味付けし、鶏肉、豆腐、ごぼう、にんじん、薄上げ、糸こんにゃくを入れ、煮立てば あじのすり身、えのき、椎茸、春菊を入れ、好みで柚子胡麻を入れいただく。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ だしは、市販の鶏がらスープの素と和風だしの素を利用すると便利。 ・ ちゃんこ鍋はだしの取り方がポイントです。 濁りが出ないように鶏ガラをきれいに洗ってから使いましょう。 ・ あじのすり身は、あじを３枚におろし、皮をむいてまな板の上でタタキにしてみよう。 ・ ◆