ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P054	時間にゆとりがあるときに挑戦してみたい！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　鶏のたたき鍋
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	〔材料・４人分〕 　 鶏むね肉 ２枚 　 長ねぎ １０cm 　 しょうが １かけ 　 大根 ２００ｇ 　 にんじん １００ｇ 　 カリフラワー １５０ｇ 　 ワケギ １束 　 生しいたけ ６枚 　 だし汁 ５カップ 　 調味料［Ａ］ 小さじ１ 　 　・ 塩さらしねぎ 小さじ１ 　 　・ しょうゆ 大さじ２ 　 　・ 砂糖 大さじ１ 　 　・ ごま 適宜 　 　・ 豆板醤（トウバンジャン） 適宜

〔作り方〕

(１) 鶏肉は皮を取り除きます。 (２) （１）を細切りにし、細かく刻みます。 (３) 長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。 (４) （２）の上に（３）をのせ、包丁で叩きながら混ぜていきます。 (５) 大根、にんじんは５mmの厚さの輪切りにし、下ゆでし、カリフラワーは小房に分け、ワケギは５〜６cm長さに切ります。 (６) しいたけは石づきを取り、そぎ切りにします。 (７) だし汁に調味料［Ａ］を加えて火にかけ、煮立ったら（４）をスープーンですくって落とし入れ、火が通ったらあくを取りながら、他の材料も加えて、煮えたものからいただきます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ だし汁は、市販の鶏がらスープの素を利用。 ・ 調味料［Ａ］に、かくし味として日本酒（1/2）カップを入れるとよい。 ・ 豆腐も入れて見たい！ ・ ◆