| (１) |
牛ロース肉は薄切りを約３cm幅に切る。 |
| (２) |
ニンジンはそのまま笹がけにする。ジャガイモは皮をむいてから約１.５cm角に切る。 |
| (３) |
長ねぎは白根の部分の約２／３を乱切りにして、残りは約１.５cmの幅の小口切りにする。
ニラは４等分する。 |
| (４) |
白菜キムチは約３cm幅の食べやすい大きさに切る。 |
| (５) |
春雨は熱湯でもどし、水にさらしてから適当な長さに切る。 |
| (６) |
フライパンにバターを入れて中火にかけ、切ったニンニクを炒める。香りが出てきたら火の通りにくいジャガイモとニンジンを先に入れて炒める。さらに、長ねぎの白根、モヤシ、牛ロ−ス肉の色か変わったら、切ったニラを加えて塩で味を調え、ニラがしんなりしたら火からおろす。 |
| (７) |
別の鍋に熱湯約１リツトルと、鶏がらスープの素、みりん各大さじ３を入れ、さらに味噌を薄めに溶さ入れる。 |
| (８) |
スープの入った鍋に炒めた具を入れ、中火で煮込む。あくが出るので、丁寧にとる。 |
| (９) |
ジャガイモに火が通ったところで、切った春雨を入れる。最後に白菜キムチを入れる。 |
| (10) |
味加減をみて、薄ければ味噌やみりんを加減し調整する。仕上げに、小口に切った長ねぎを好みの量加えればできあがり。 |
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