ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P045	メキシコやアメリカ南部の豆料理！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　チリコンカン
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	〔材料・４人分〕 　 白いんげん豆（水煮缶･正味） ６００ｇ 　 牛ひき肉 ４００ｇ 　 玉ねぎ １本 　 にんにく １かけ 　 トマト（完熟） ４個 　 油 大さじ２ 　 チリパウダー 大さじ２ 　 煮汁 　 　 　・ 水 ３カップ 　 　・ 塩 小さじ２ 　 　・ こしょう 少々

〔作り方〕

(１) 白いんげん豆は、缶から出し、缶汁をきります。　玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにします。 トマトは、皮を湯むきし、種をとり、あらく刻みます。 (２) 鍋に油を熱し チリパウダーと玉ねぎ、にんにくを入れ 玉ねぎがきつね色になるまでよく炒めます。 (３) 牛ひき肉を加えて、肉をほぐすようにして炒め合わせ、トマト、白いんげん豆、煮汁の水を加えます。塩、こしょうで調味し、ふたをして約１時間、弱火で煮込みます。 (４) 豆がくずれかけるほど柔らかく煮え、煮汁が少なくなって全体にとろりとした状態になったら、もう一度塩、こしょうで調味して火をとめます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 好みでチリパウダーの量を加減し、タイム、ローズマリーなどのハーブ類やトマトペーストを加えて煮込みます。 ・ トマトは、カンズメ（トマトピューレ）を使用すると簡単。 ・ ◆