ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P041	牛乳で煮るまろやかなクリーム味！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　鶏肉ときのこのクリーム煮
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
	〔材料・４人分〕 　 鶏モモ肉 ２枚 　 　・ 塩 小さじ（1/2） 　 　・ こしょう 少々 　 　・ 小麦粉 大さじ３ 　 玉ねぎ １個 　 生しいたけ １パック 　 ほうれん草 （1/3）把 　 油 大さじ２ 　 バター 大さじ１ 　 煮汁 　 　 　・ 牛乳 ２カップ 　 　・ 生クリーム 少々 　 　・ 塩 小さじ（1/2） 　 　・ こしょう 少々 　 　※好みで固形スープの素１個を加える

〔作り方〕

(１) 鶏モモ肉は、大き目の一口大に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。 玉ねぎは、１cm角に切ります。 しいたけは、石づきを切り、二〜四つ切りに。 ほうれん草は、熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって４〜５cm長さに切ります。 (２) 平鍋かフライパンに油とバターを熱し、鶏肉の皮を下に入れ、弱火で軽くソテーし、玉ねぎ、しいたけを加えて炒めます。 (３) しんなりしてきたら、牛乳を加え(好みで固形スープの素も)中火で約１０分ぐらい煮ます。 途中であくをとり、鶏肉に火が通ったら、塩、こしょうで調味し、仕上げにほうれん草、生クリームを加えて混ぜます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 鶏肉に小麦粉をまぶして、自然なとろみをつけます。 ・ こくがある方が好みなら、固形スープの素を加えます。 ・ 牛乳は長く煮ると風味がとんでしまうので、中火で、煮込まずに仕上げます。 ・ 煮汁は、市販のクリームシチューを代用してもよい。 ・ ◆