ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P040	旬の春野菜を あしらった粋な味を楽しむ！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　春野菜と鶏肉のクリーム煮
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	〔材料・４人分〕 　 鶏モモ肉（骨付き） ２本 　 グリンピース 大さじ３ 　 にんじん １５０ｇ 　 菜の花 １２本 　 大根 １５０ｇ 　 白ワイン（日本酒） 大さじ２ 　 スープ［Ａ］ 　 　 　・スープ（※） ４カップ 　 　・塩 少々 　 　・こしょう 少々 　 　・バター 大さじ３ 　 ※ス-プは固形ス-プの素2個を溶かしたもの

〔作り方〕

(１) 鶏はぶつ切りにして、塩、こしょうで下味をつける。 (２) 菜の花、グリンピースは塩ゆでにする。 にんじん、大根は皮をむいてひと口大に切り、塩ゆでにする。 (３) 鍋にバターを熱して、（１）の鶏肉を炒めワインをふりかけて、アルコール分がなくなれば小麦粉をまぶして、さらに炒め、粉っぽさがなくなれば、スープ、大根、にんじんを加えて煮込む。 (４) （３）の肉と野菜に火が通って煮汁にとろみが出れば、牛乳を加え味付けし、最後に菜の花、グリンピースを加える (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 大根、にんじんは塩ゆでしなくてもよい。 ・ 白ワインは肉の臭味消しですから、日本酒を代用してもよい。 ・ スープ［Ａ］ は市販のクリームシチューを代用してもよい。 ・ ◆