ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P038	旬のねぎをたっぷりと！豚肉でうまみを出す！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　豚薄切り肉とねぎの煮もの
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
	〔材料・４人分〕 　 豚薄きり肉（しゃぶしゃぶ用） ４００ｇ 　 ねぎ ２本 　 しめじ １パック 　 えのきだけ １パック 　 梅干し（甘塩） ３個 　 だし汁 ２カップ 　 調味料 ［Ａ］ 　 　 　・しょうゆ 大さじ２ 　 　・みりん 大さじ１ 　 　・酒 大さじ２ 　 　・塩 少々

〔作り方〕

(１) 豚薄切り肉は、６〜７cmの長さに切ります。ねぎは、縦半分に切り、斜め切りにします。 しめじは、石づきを切り、長さを半分に切ってほぐします。 えのきだけは、石づきを切り、長さを半分に切ってほぐします。　梅干しは種を取ります。 (２) 鍋にだし汁と豚肉を入れ、菜箸で肉をほぐしてから火をつけます。 (３) 煮立ったらあくをとり、梅干しと調味料、しめじ、えのきだけ、ねぎの順に加え、４〜５分煮て火を止めます。煮すぎないように早く仕上げます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ しゃぶしゃぶ用などの薄切り肉はくっつきやすいので、だしに入れたら火に通す前によくほぐしておきます。 ・ 煮立ってくると肉のあくが出てくるので、火を弱めてきれいにすくいとってから、梅干しと調味料を加えます。 ・ だし汁は市販の鶏がらスープの素を利用。 ・ ◆