ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P037	薄切り肉で手軽に作るポトフー風！	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　牛薄切り肉と野菜のスープ煮
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	〔材料・４人分〕 　 牛薄切り肉 ４００ｇ 　 玉ねぎ(大) １個 　 にんじん(大) １本 　 じゃがいも ３個 　 トマト ２個 　 白菜（小） （1/4）株 　 調味料 ［Ａ］ 　 　 　・塩 小さじ１ 　 　・こしょう 少々 　 煮汁 　 　 　・水 ６〜７カップ 　 　・固形ス-プﾟ（あればビ-フ） １個 　 　・ローリエ １枚 　 　・タイム（あれば生） １枝 　 塩 少々 　 こしょう 少々

〔作り方〕

(１) 牛肉薄切り肉 ５〜６�pの長さに切り、調味料［Ａ］の塩、こしょうを振って下味をつけます。 玉ねぎ 八つのくし形切りにします。にんじん 大きめの乱切りにします。 じゃがいも 皮をむいて半分に切り、水洗いしてざるに上げます。 トマト 湯むきし、種を取ってあらく刻みます。白菜 ５〜６cmの長さのざく切りにします。 (２) 厚手の鍋に水と砕いた固形スープを入れ、玉ねぎとにんじんを加えて強火にかけます。 煮立ったら中火にし、じゃがいも、トマト、ローリエ、タイムを加え、５〜６分煮ます。 (３) 白菜を加え、さらに５〜６分煮て、ピーマンを加え、牛肉を広げて入れます。煮立ったらあくをとり、静かに煮立つ火加減で煮ます。 (４) 白菜が充分に柔らかくなったら塩、こしょうで調味して仕上げます。 (５) 砂糖を加え、さらに５〜６分煮てからしょう油、みりんを加え、煮汁が1/3ぐらいになるまで中火より弱めの火加減で煮込みます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 火の通りにくい根菜や煮汁になるトマトを先に加えます。 ・ 牛肉は固くならないよう、最後に広げて入れます。 ・ 固形スープﾟは少な目に加えて、野菜と肉のうまみを生かします。　 ・ ◆