ボーイスカウト山口県連盟公式HPの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。  

 

料理集-P036 “さっぱり感”と“ぴりっ”が楽しい 2003.04.27

楽しいキャンプ料理 白菜と牛肉のカレー煮

 〔材料・4人分〕
  白菜 600g
  牛ばら肉 200g
  玉ねぎ 1個
  生姜みじん切り 1かけ分
  サラダ油 大さじ4
  カレー粉 大さじ1
  スープ(水+チキンコンソメ) 1カップ
  調味料 [A]  
   ・ しょう油 大さじ3
   ・ 酒 大さじ2
   ・砂糖 大さじ1
  [水溶き片栗粉]  
   ・ 片栗粉 大さじ1
   ・ 水 大さじ2
     
  〔作り方〕
(1) 白菜の茎は短冊、葉はざく切りにしておきます。
牛肉は一口大、玉ねぎは半分に切って薄切りにします。
(2) 鍋にサラダ油の半分を熱し、白菜の茎の部分を強火で炒め、葉を加えてしんなりしたら取り出します。
(3) (2)の鍋にサラダ油を足して玉ねぎ、しょうがを中火で色づくまで炒め、肉を加えて火力を落し、カレー粉を振り入れ、香りが出るまで炒めます。
(4) スープを加え煮立ってから白菜と調味料[A]を入れて[水溶き片栗粉]でとろみをつけます。
(5) 砂糖を加え、さらに5〜6分煮てからしょう油、みりんを加え、煮汁が1/3ぐらいになるまで中火より弱めの火加減で煮込みます。
(6)
  〔 ヒント 〕
牛肉は脂が少しある方が美味しくできます。