ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P036	“さっぱり感”と“ぴりっ”が楽しい	2003.04.27

楽しいキャンプ料理　白菜と牛肉のカレー煮
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	〔材料・４人分〕 　 白菜 ６００ｇ 　 牛ばら肉 ２００ｇ 　 玉ねぎ １個 　 生姜みじん切り １かけ分 　 サラダ油 大さじ４ 　 カレー粉 大さじ１ 　 スープ（水＋チキンコンソメ） １カップ 　 調味料 ［Ａ］ 　 　 　・ しょう油 大さじ３ 　 　・ 酒 大さじ２ 　 　・砂糖 大さじ１ 　 ［水溶き片栗粉］ 　 　 　・ 片栗粉 大さじ１ 　 　・ 水 大さじ２

〔作り方〕

(１) 白菜の茎は短冊、葉はざく切りにしておきます。 牛肉は一口大、玉ねぎは半分に切って薄切りにします。 (２) 鍋にサラダ油の半分を熱し、白菜の茎の部分を強火で炒め、葉を加えてしんなりしたら取り出します。 (３) （２）の鍋にサラダ油を足して玉ねぎ、しょうがを中火で色づくまで炒め、肉を加えて火力を落し、カレー粉を振り入れ、香りが出るまで炒めます。 (４) スープを加え煮立ってから白菜と調味料［Ａ］を入れて［水溶き片栗粉］でとろみをつけます。 (５) 砂糖を加え、さらに５〜６分煮てからしょう油、みりんを加え、煮汁が1/3ぐらいになるまで中火より弱めの火加減で煮込みます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 牛肉は脂が少しある方が美味しくできます。 ・ ◆