ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P019	簡単「どんぶり」の定番	2001.10.20

楽しいキャンプ料理　牛 丼
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◆	〔材料・４人分〕 　 牛ロース薄切り肉 ２００ｇ 　 長ねぎ １本 　 しらたき １玉 　 春菊 ２株 　 卵 ２個 　 煮汁　・だし汁 １(1/2)カップ 　 ◆◆◆・砂糖 大さじ２ 　 ◆◆◆・酒 大さじ２ 　 ◆◆◆・しょう油 大さじ３ 　 ご飯 茶碗４杯 　 紅しょうが 少々

〔作り方〕

(１) 牛肉は一口大に切ります。 (２) ネギは１cm幅の斜め切り、春菊は茎を除いて長さを二つ切り、しらたきはゆでて二〜三ヶ所包丁を入れます。 (３) 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら（1）の牛肉を入れ、浮いてくるアクをすくいとり、肉の色が変わったら、しらたきとねぎを加え、強火で煮つめます。 (４) 味が全体になじんだら春菊を加え、さっと煮てから溶きほぐした卵を全体に回しかけ、ひと煮したらすぐ火を止めます。卵は煮すぎないように注意。 (５) ご飯を器に盛り、（4）の具を等分して熱いうちにのせ、残った煮汁も回しかけて紅しょうがを添えます。 (６) ◆

〔 ヒント 〕

・ 煮汁に牛肉をいれて煮立ったらアクはていねいにとること。 ・ 大量に作るときは卵を使わない方が無難。この場合は肉の量を、３００ｇに変更。 ・ 煮汁は、市販のすきやきのたれを使うと簡単。 ・ ◆