ボーイスカウト山口県連盟公式ＨＰの「楽しいキャンプ料理」野外料理レシピ集です。 　

料理集-P010	旬の味覚を楽しみに料理する	2001.04.26

楽しいキャンプ料理　たけのこの炊き込みご飯
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	〔材料・４人分〕 　 米 ３カップ 　 だし汁 ３(1/3)カップ 　 酒 大さじ２ 　 塩 小さじ(1/2) 　 しょう油 大さじ２ 　 みりん 小さじ１ 　 たけのこ（ゆでたもの） ２００ｇ 　 煮汁　・だし汁 　　　・みりん 　　　・しょう油 　　　・砂糖 (1/2)カップ 大さじ１ 大さじ１ 小さじ２ 　 ぬか ひとにぎり 　 赤唐辛子 １〜２本 　 木の芽 適量

〔作り方〕

(１) たけのこは縦半分に切り、さらに半分に切って下のほうは いちょうにします。 (２) 穂先のほうは繊維が弱いので、繊維にそって たんざくに切ります。 (３) 鍋に分量の煮汁を入れて落としふたをし、汁気がなくなるくらいまで煮、そのまま冷やします。 (４) 米にだし汁、酒、塩しょう、油、みりんを入れ、（３）を加えます。 汁気があれば煮汁と一緒に加えます。 (５) ご飯が炊きあがったら よく蒸らし、かき混ぜます。 木の芽を刻んで添えていただきます。 (６)

〔 ヒント 〕

・ ぬか、赤唐辛子は、たけのこをゆでる時のあく抜きに使用する。 ゆで加減の目安は、箸が通る程度がちょうどよい。 ・ たけのこのあく抜きは、ゆで汁がさめるまで そのままおくのがコツ！ ・ 取りたての小さなたけのこであれば、あく抜きしなくても大丈夫。 ・ だし汁は、市販のだしの素を利用してもよい。 ・